t le vin ? Malheureusemenent, il faut reconnaître, presque avec honte, que la production et la qualité du vin " feltrin " est presque insignifiante, même si la vigne n'est pas encore une présence secondaire dans le paysage rural, que ce soit dans la rigoureuse géométrie des " pentes " de Mugnai et de Fonzaso, ou que soit dans les petites vignes ondulantes qui entourent les collines. Malheureusement, au début du XX^ siècle, les dévastations du Péronospora et du Phylloxéra ont interrompu une vieille tradition de bon raisin et de bon vin dont les meilleures, pour leur qualité, étaient la " Boa bianca " et la " Boa rossa " de la région de Fonzaso. Les réimplantations d'hybrides de " Clinton " et de " Americana " n'ont pas été suffisantes pour redonner une dignité à l'énologie locale qui doit se contenter pour l'instant d'un petit vin sympathique et parfumé, agréable en été avec la chaleur, mais qui n'est que le parent pauvre du vrai vin.

eureusement, quelque chose est en train de bouger et quelque agriculteur intelligent, guidé par d'enthousiastes techniciens, semble avoir emprunté la bonne voie pour la récupération des vieux mais glorieux cépages.
Mais on ne peut conclure un discours sur la cuisine traditionnelle de la région de Feltre sans une allusion à la " grappa " (eau-de-vie). La " grappa feltrine " sans étiquette, la vraie, n'est plus tellement consommée aujourd'hui car elle est trop forte et parfumée, celle que Paolo Monelli considérait l'une des meilleures d'Italie, " distillée à l'ombre du Tomatico boréal ", limpide et pure comme le caractère des montagnards, autrefois présente dans toutes les maisons ou gardée avec jalousie comme la panacée universelle, consolatrice du froid, de la peur et des angoisses, mais surtout bonne, bonne, bonne !

Corrado Bosco